Le Grenat
Appellation Rivesaltes
Grenat profond, nez de cerise qui s’entoure de la fraicheur sauvage du cassis. L’ensemble est rond, les tanins sont déjà fondus et l’épice relève la finale. Un vin à l’équilibre remarqué, à boire dès à présent en apéritif, en entrée sur un melon ou en dessert sur des fruits rouges ou un gâteau au chocolat.
Terroir : Schistes Noirs.
Cépages : 100% Grenache Noir.
Vinification : Vendange manuelle. Égrappage total. Macération à basse température avec un pigeage quotidien. Mutage à l’alcool vinique. Macération sous marc de 15 jours après mutage. Elevage en cuve de 3 mois. Mise en bouteille précoce au domaine.