L'Envie

Les Vins

L'Envie

 

Olfactif : Ce côte du Roussillon évolue sur les fruits noirs et rouges mêlés (mûres, framboise, cassis).

Gustatif : Couleur grenat catalan. Riche et moelleuse en attaque, la bouche évoque la griotte, avec une touche de cacao, et s'appuie sur des tanins veloutés. Un vin élégant et délicat.

Récompense :

Degré :

Alliance gastronomique : Civet de lièvre, Tajine d'agneau, Pavé de bœuf, Bœuf bourguignon, Feuilleté au chèvre

 

 

Appellation Côtes du Roussillon

Terroir : Schistes noirs.

Cépages : 40% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Carignan Rendement 35 hl/ha

Vinification : Vendange manuelle. Vinification séparée de chacun des cépages. Egrappage total. Cuvaison de 15 jours avec foulage et remontage. Contrôle des températures. Décuvage et pressurage avec séparation des jus de coule et de presse. Fermentation malolactique et élevage en cuves. Assemblage réalisé après huit mois. Mise en bouteille au domaine

 

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